Minum Kopi: Sebuah Kebiasaan Tua Usia Dari Perhotelan dan Persiapan Kopi

kopi berkelas di indonesia

Minum Kopi: Sebuah Kebiasaan Tua Usia Dari Perhotelan dan Persiapan Kopi

Menurut sebuah legenda yang diturunkan dari generasi ke generasi, minum kopi dimulai di Ethiopia dan menyebar melalui Afrika dan negara-negara Arab lebih dari 12 abad yang lalu. Seorang penggembala kambing dengan nama Kalid mengamati kawanannya bermain-main dan bermain dengan penuh semangat setelah makan buah semak cemara. Keingintahuan mendapatkan yang terbaik dari Kalid yang mencoba berry sendiri. Dia menemukan mereka begitu menarik sehingga dia membawa mereka ke sebuah biara di mana para biarawan memanggangnya dan menyeduh secangkir kopi pertama. Persiapan kopi sudah jauh sejak saat itu tetapi tradisi kopi sebagai minuman pilihan dan simbol keramahan hadir di seluruh dunia.

Legenda Kalid menarik dan menimbulkan pertanyaan tentang keramahan Badui asli dan kopi melayani adat istiadat. Kopi Badui asli disajikan dalam cangkir yang sangat kecil tanpa gagang. Kopi cenderung pahit. Seringkali, tetapi tidak selalu, kurma segar ditawarkan dengan kopi yang dapat membantu mempermanis bir. Satu porsi atau suap kopi asli Badui, menurut standar Barat, biasanya lebih dari cukup. Sesuatu yang perlu diingat: jika Anda tidak ingin isi ulang kopi Badui, yang datang hampir secara otomatis, itu adalah kebiasaan mengguncang cawan. Etiket yang tepat adalah memiringkan cangkir beberapa kali, dengan cepat, dari sisi ke sisi, memegangnya di antara jari dan jempol Anda.

Banyak orang Barat yang pemalu atau tidak suka dengan gerakan ini hanya untuk diberi hadiah berupa isi ulang. Tuan rumah yang melayani kopi mengharapkan tamu untuk meminumnya sebagai tanda hormat dan penerimaan keramahan. Apakah Anda ingin melihat ini sendiri dari kenyamanan rumah Anda? Lain kali Anda menonton film, seperti Lawrence of Arabia, film dokumenter tentang orang Badui dan pertemuan orang asing di Timur Tengah, atau pejabat asing yang mengunjungi negara-negara Arab, perhatikan etiket kopi. Anda akan segera mengamati siapa yang meluangkan waktu untuk mempelajari kebiasaan luar negeri sebelumnya dan siapa yang tidak memperhatikan cangkir kopi yang miring untuk secara sopan menolak isi ulang atau ekspresi wajah ketika cangkir diisi ulang.

Kebiasaan kuno Arab untuk menyiapkan, melayani, dan minum kopi disebut "gahwa." Tuan rumah memiliki "disebut della" atau set empat teko kopi yang biasanya ditempatkan di sebelah api terbuka. Biji kopi utuh dituangkan ke dalam panci besi panjang yang disebut "mahmasa." Panci ini diatur di atas api. Tuan rumah mengaduk kacang panggang dengan alat yang disebut "yadal mahmasa." Kacang panggang, ketika dingin, dilumatkan dengan alu dalam mortir yang disebut "disebut mahbash." Ada sering memukul-mukul kacang dan mencolok dari sisi mortir untuk membebaskan tanah yang lengket. Seluruh persiapannya sangat berisik. Selalu ada percakapan yang hidup tetapi para tamu menikmati aroma kopi yang meresap ke seluruh ruangan.

Kembali ke empat pot atau "dellas." Pot terbesar biasanya memiliki bubuk kopi sisa dari persiapan kopi sebelumnya. Tidak ada yang salah dengan itu. Terima itu sebagai kebiasaan lokal dan nikmati momen ini. Perhatikan bagaimana tuan rumah menuangkan air ke dalam pot terbesar kedua di mana kopi yang baru digiling ditambahkan. Kopi kemudian direbus di atas api. Orang-orang Arab menyukai rempah-rempah dan orang dapat mengatakan bahwa mereka benar-benar menciptakan kopi rasa. Seringkali tuan rumah pon biji cardammon, saffron, jahe, kayu manis atau rempah-rempah lainnya di "mahbash." Bumbu dimasukkan ke dalam panci ketiga atau "della." Panci ketiga ini diisi dengan kopi yang baru diseduh dari panci kedua dan direbus lagi. Akhirnya, kopi dituangkan ke dalam panci keempat dan terkecil. Sekarang sudah siap untuk disajikan dalam cangkir kecil tanpa gagang yang bisa sangat panas. Tuan rumah biasanya yang pertama mencicipi kopi. Kemudian orang lain disajikan kopi mengikuti aturan ketat untuk jenis kelamin, status sosial, usia, dan faktor lainnya.

Persiapan dan gaya penyajian kopi Anda mungkin tidak mengikuti ritual yang begitu dekat. Tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk ikut serta dalam persiapan kopi Timur Tengah yang otentik, lakukanlah karena Anda akan menghargai ingatan dan merasa sangat menarik. Sampai saat itu, bagaimana dengan menikmati secangkir lezat yang baru dipanggang untuk memesan kopi gourmet Espresso Spanyol atau secangkir besar kopi rasa Cinnamon Hazelnut!